बाजरा मेथी खाखरा

सामग्री
१ कप बाजरे का आटा
१/४ कप चावल का आटा
१ टी-स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
१ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट
१/२ कप बारीक कटी हुई मेथी
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
२ टी-स्पून तेल
नमक स्वादअनुसार
१/२ टी-स्पून तेल , गूंथने के लिए
बाजारा का आटा , बेलने के लिए

विधि
बाजरे का आटा, चावल का आटा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, मेथी। हल्दी पाउडर, तेल और नमक को एक गहरे बाउल में मिला लें और ज़रुरत मात्रा में गुनगुने पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूंथ लें। 10 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।

तेल का प्रयोग कर दुबारा आटे के नरम होने तक गूंथ लें।

आटे को 6 भागों में बाँटकर, प्रत्येक भाग को, थोड़े सूखे बाजरे का आटा का प्रयोग कर, 125 मिमी। (5”) व्यास के गोल आकार में बेल लें।

एक तवा गरम करें और उसे धिमी आँच पर, दोनो तरफ गुलाबी दाग पड़ने तक पका लें।
प्रत्येक खाखरे को धिमी आँच पर, सूती कपड़े से दबाते हुए, उनके दोनो तरफ से सुनहरा और करारे होने तक सेक लें।

तुरंत परोसें या ठंडा कर हवा बन्द डब्बे मे रखें।

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