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जानें किन लोगों को कौन-से चावल की किस्म खाने से मिलता हैं फायदा

चावल का सेवन सिर्फ भारत ही नहीं बल्कि पूरी दुनिया में किया जाता है।

कुछ लोग उबले तो कुछ बिरयानी खाने के शौकीन होते हैं, इसके अलावा भी इसकी ढेरों डिशेज होंगी जो वर्ल्ड फेमस हैं लेकिन हम इनके स्वाद नहीं बल्कि सेहत के गुणों की बात कर रहे है।

सिर्फ सफेद या भूरा ही नहीं बल्कि लाल, काले आदि कई रंगों के चावलों की किस्में भी खाने में इस्तेमाल की जाती है। इसके गुण भी अलग-अलग हैं, आइए जानें किन लोगों को कौन-से चावल की किस्म खाने से फायदा मिलता है।

चावल के प्रकार

1.सफेद चावल (पचाने में आसान)

ज्यादातर लोग सफेद चावल का ही सेवन करते हैं हालांकि इसे हेल्दी डाइट में शामिल नहीं किया जाता क्योंकि पॉलिश की प्रक्रिया में इस पर जमा एल्यूरन परत हट जाती है। जिससे चावल का रंग सफेद हो जाता है। पकने के बाद चावल के कण मुलायम और यह थोड़े चिपचिपे होते हैं। सफेद चावल आसानी से पच जाते हैं। इससे हमें फाइबर व अन्य पोषक तत्व इन्हीं मिल पाते और यह शरीर में रक्त शर्करा को आसानी से बढ़ा देते हैं।

2. ब्राउन चावल ( डायबिटीज कंट्रोल)

यह चावल सफेद चावल के मुकाबले बहुत ज्यादा पौष्टिक होते हैं। फाइबर, फास्फोरस, सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज आदि पोषक तत्वों से भरपूर ब्राउन राइस डायबिटीज के रोगी के लिए फायदेमंद है। इसके छिलको और चोकर में अघुलनशील फाइबर और रेशे की मात्रा बहुत ज्यादा होती है। इसको खाने के बाद यह पचने में समय लेता है और रक्त में ग्लूकोस की मात्र तीव्रता से नहीं बढती। इस तरह यह डायबिटीज कंट्रोल रखता है।

3. लाल चावल (दिल के रोगी के लिए बेस्ट)

ब्राउन राइस के मुकाबले लाल चावल में ज्यादा एंटी-ऑक्सीडेंट शामिल होते हैं, इस वजह से इसे एंथोसायनिन भी कहते हैं। यह तत्व बैंगनी रंग के फल सब्जियों में पाया जाता है। इसके अलावा इन दोनों में कोई खास फर्क नहीं होता। यहां ब्राउन राइस आसानी से मिल जाते हैं वहीं लाल चावल हिमालय पर्वत, दक्षिण तिब्बत, भूटान और दक्षिण भारत में ही मिल पाता है। इसे खाने से शरीर में होने वाली जलन, एलर्जी, कैंसर का खतरा कम होता है, इसके अलावा वजन सामान्य रखने, मेटाबॉलिज्म मजबूत बनाने, माइग्रेन, बल्ड प्रेशर कंट्रोल करने के साथ-साथ हार्ट अटैक के खतरे को घटाने में भी यह मदद करता है।

4. काले चावल (लिवर स्वस्थ)

काले रंग के चावल सेहत के लिए बहुत फायदेमंद हैं, इनमें फाइबर, एंटी-ऑक्सीडेंट, फाइटोन्यूट्रिएंट्स, फाइटोकैमिकल्स, विटामिन ई, प्रोटीन, आयरन आदि पोषक तत्व भरपूर मात्रा में शामिल होते हैं। शरीर में पोषक तत्वों का संतुलन बनाए रखने के लिए यह बेस्ट ऑप्शन है। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित रखने, कब्ज, पाचन क्रिया की समस्याओं से छुटकारा और लिवर स्वस्थ रखने में काले चावल बहुत फायदेमंद हैं।<>

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