पनीर एण्ड चीज़ रोल

सामग्री
रोटी के लिए
१ कप गेहूं का आटा
१ टेबल-स्पून तेल
एक चुटकी नमक
गेहूं का आटा , बेलने के लिए

मिलाकर मेरीनेड बनाने के लिए
१ कप ताज़ा दही
४ टी-स्पून लसहुन का पेस्ट
१ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट
१ टी-स्पून कोर्नफ्लॉर
१ टी-स्पून ज़ीरा पाउडर
१ टी-स्पून सफेद कालीमिर्च का पाउडर
१/२ टी-स्पून इलायची पाउडर
नमक सवादअनुसार

पनीर टिक्का के लिए
१६ पनीर के टुकड़े , 25mm. (1″) के टुकड़ो में कटे हुए
१६ प्याज़ के टुकड़े , 25mm. (1″) के टुकड़ो में कटे हुए
१६ किलो शिमला मिर्च के टुकड़े , 25mm. (1″) के टुकड़ो में कटे हुए
१ टेबल-स्पून तेल , पकाने के लिए

मिलाकर गार्लिक मेयो सॉस बनाने के लिए
२ टी-स्पून लहसुन का पेस्ट
२ चुटकी सफेद कालीमिर्च का पाउडर
८ टेबल-स्पून मेयोनीज़

अन्य सामग्री
२ कप पतली लबी कटी हुई पत्तागोभी
चाट मसाला , स्वादअनुसार
४ टेबल-स्पून कसा हुआ चीज़

विधि
रोटी के लिए
सभी सामग्री को एक बाउल में मिलाकर, थोड़े पानी के साथ नरम आटा गूँथ लें।

आटे को ४ बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग को थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर, २०० mm। (८”) व्यास के गोल आकार में बेल लें।

एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और रोटीयों को दोनो तरफ से हल्का पका लें। एक तरफ रख दें।

पनीर टिक्का के लिए
पनीर, शिमला मिर्च और प्याज़ के टुकड़ो को एक बाउल में आधे मेरीनेड में मिला लें और हल्के हाथों से मिला लें। मेरीनेड करने के लिए 10 मिनट तक रख दें।

एक साते स्टिक में, एक के बाद एक पनीर, शिमला मिर्च और प्याज़ के ४ टुकड़े लगा लें। बचे हुए सामग्री का प्रयोग कर ३ और साते बनाऐं।
नॉन-स्टिक तवा गरम करें और प्रत्येक साते को मध्यम आँच पर तेल का प्रयोग कर पनीर के दोनो तरफ से हल्का भुरे होने तक पका लें। एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी
पत्तागोभी और चाट मसाला को एक बाउल में अच्छी तरह से मिलाकर एक तरफ रख दें।
रोटी को साफ सूखी जगह पर रखें और 1 साते स्टिक से हल्के हाथों से चाकू की मदद से पनीर टिक्के लंबी कतार में रोटी के बीच रखें।

पनीर टिक्के पर पत्तागोभी के 1/4 भाग को रखें।

अंत में, बचे हुए पहाड़ी मेरीनेड का 1/4 भाग, 2 टेबल-स्पून गार्लिक मेयो सॉस फैलाकर अच्छी तरह बंद कर लें।

बचे हुए सामग्री का प्रयोग कर 3 और रोल बनाऐं।

प्रत्येक रोल पर टीशू पेपर लपेटे और तुरंत परोसें।

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