नाश्ते में गरमागरम परोसे ‘भुट्टे के किस’

भुट्टे के कीस को मालवा इंदौर में बहुंत चांव से नाश्ते में परोसा जाता है

बारिश के मौसम का सही मजा भुट्टे के बिना अधूरा है। आपको कुछ अलग खाने का मन है तो आप घर में भुट्टे के किस बना सकते हैं।

ये स्वाद में बेहद लजीज और सेहत से भरपूर है भुट्टे के कीस। भुट्टे के कीस को मालवा इंदौर में बहुंत चांव से नाश्ते में परोसा जाता है। इसे बनाना भी बेहद आसान है। घर बैठे हम मालवा के स्वाद को चख सकते है।

सामग्री

भुट्टे – 3

मध्यम आकर प्याज़ (बारीक़ कटी हुई) – 2

बारीक़ कटी हरी मिर्च -1 टीस्पून

बारीक़ कटा अदरक – 1 टीस्पून

जीरा – 1 टीस्पून

सरसों (राइ) – ½ टीस्पून

बेसन – 2 कटोरी

मलाई – 2 टेबल स्पून

शक्कर – 1 टीस्पून

नीबू का रस – 2 टीस्पून

दूध – 1 कप

नमक – स्वादानुसार

तेल – 2 बड़े चम्मच

पानी – जरुरत अनुसार

धनिया और किसा हुआ नारियल – सजावट के लिए

भुट्टे का कीस बनाने की विधि –

सबसे पहले भुट्टे को छील कर उसके दानों को किस ले| अगर दाने आपके पास निकले हुए है तो उसे मिक्सर में पीस भी सकते है।

एक कड़ाई में तेल गरम कर उसमें जीरा और सरसों डाले, जब ये हो जाये तब हरी मिर्च और अदरक डाले।

हरी मिर्च अदरक जब अच्छे से पक जाएं तब उसमे बारीक़ कटी प्याज़ डाले, प्याज को 2 मिनट तक तेज आंच पर पकाए।

प्याज जब पारदर्शी हो जाये तब उसमें किसा हुआ भुट्टा मिला दे, इसे लगातार चलाते रहें ताकि ये कड़ाई में चिपके नहीं। इसे 5 मिनट के लिए धीमी आंच में ढंक कर रख दे। ध्यान देते रहे कि कीस कढ़ाई में चिपके ना।

जब भुट्टे का कीस अपना रंग बदल दे और थोड़ा डार्क हो जाये अब इसमें बेसन डाले और अच्छे से मिला ले| इसे फिर 2-3 मिनट के लिए पकाएं।

इसके बाद इसमें मलाई और ढूध डाल कर अच्छे से मिलाएं और फिर 3-4 मिनट तक पकने दे| अगर भुट्टे का कीस ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोडा सा पानी मिले।
अब इसमें नीबू का रस और शक्कर मिला ले।

भुट्टे के किस को धनिया और किसा हुआ नारियल से सजाकर गरमागरम परोसे। इसे नाश्ते की तरह या पराठे/रोटी के साथ भी खा सकते है।

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